COLLECTION ROYAL UMBRELLA 1KG

royal umbrella thai hom mali 1kg

Le Riz « Thaï Hom Mali » est considéré comme le meilleur des Riz Thaïlandais. Cultivé au Nord Est de la Thaïlande, son parfum Jasmin est naturel et unique. Après cuisson, son grain est à la fois tendre et ferme.

 

Le logo « Thai Hom Mali Rice » présent sur le packaging est un gage de qualité, car il permet d’attester que le produit est bien du riz thaï parfumé au jasmin à au moins 92% et originaire de la Thaïlande. Pour cela le fournisseur doit respecter la réglementation émanant du Ministère du Commerce. Il s’agit entre autres des règles d’hygiène, de sécurité et de sûreté alimentaire. Ces règles concernent toute la chaîne alimentaire de son processus de fabrication jusqu’à la consommation du produit. L’exportateur s’engage de ce fait à respecter et maintenir rigoureusement les standards de qualité de son produit.

 

Le riz Royal Umbrella a reçu les certifications mondialement reconnues HACCP et ISO 9001, 2000 et 14000. Ces certifications sont des gages de qualité, de respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Des contrôles rigoureux sont effectués sur les produits de la chaîne de production à la mise sur le marché des produits. La marque s’engage à produire un riz de qualité et d’excellence auprès de ses consommateurs.

 

Comment faire cuire le Riz Thai Hom Mali ?

 

Nettoyer

Il est important de nettoyer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire.

Pour cela, choisissez d’abord la quantité de riz dont vous aurez besoin pour votre recette. Généralement, la mesure se fait à l’aide du petit verre livré avec l’autocuiseur.

Verser le riz dans la marmite puis couvrir avec de l’eau.

Rincez et égouttez une fois à l’eau tiède puis deux fois à l’eau froide. Cela permet d’enlever toute la poussière ou les petites saletés qui pourraient s’être incrustées ainsi que la poudre du riz.

Selon la tradition, il faut ensuite garder la troisième eau et y laisser le riz tremper 30 minutes, cette étape est facultative mais recommandée.

 

Le cuire dans un autocuiseur

Pour 1 dose de riz utilisez 1,2 dose d’eau. Une fois l’eau ajoutée, allumez la marmite et laissez cuire.

 

Quand le riz est cuit, laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.

 

 

Quels plats accompagnent le Riz Thai Hom Mali ?

 

Le Riz « Royal Umbrella » Thai Hom Mali se marie à tous les types de plats. Voici quelques idées de recettes.

Préparation

1

Cuire le Riz Thai Hom Mali « Royal Umbrella » selon les indications ci dessus.

 

Pendant ce temps, laver les légumes. Épépiner les poivrons et les couper en lanière, couper la tomate puis peler et émincer finement l’oignon.

3

Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir les poivrons sur feu vif en remuant régulièrement. Ajouter les oignons et un filet de sauce soja, prolonger la cuisson encore 5 minutes toujours en remuant.

4

Couper la viande en dès ou lamelles et l’ajouter au wok avec la tomate, deux cuillères à soupe d’huile et de sauce soja. Saler et poivrer. Cuire à feu doux.

 

Pour finir

Lorsque le bœuf est cuit, ajouter le riz et un peu de sauce soja (plus ou moins selon le goût), mélanger bien et laisser cuire 2/3 minutes sur feu moyen. Servir aussitôt.

 

Croquettes de Poisson & Riz                                                         Source : marmiton.org

 

Ingrédients / pour 6 personnes

 

– 400 g de poisson cuit

– 250 g de riz cuit

– 1 œuf entier + 4 jaunes d’oeufs

– 4 cuillères à soupe de farine

– 1 bol de chapelure

– Sel et poivre

– Huile de friture

 

Réalisation

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Temps total : 20 mn

 

Préparation

 

Hacher la chair de poisson, la mélanger avec le riz.

 

Ajouter les jaunes d’œufs, travailler à la fourchette, saler et poivrer.

 

Former des boulettes, et les aplatir légèrement.

 

Les passer dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

 

Faire frire dans l’huile bien chaude pendant environ 3-4 min pour qu’elles soient bien dorées puis retirer et égoutter sur du papier absorbant.

 

Servir chaud accompagné d’une salade.

royal umbrella rouge 1kg

Le Riz Rouge est une bonne source de Vitamines B1, B2 et B6, de fibres, de fer, de calcium et d’antioxydants. On lui attribue de nombreux bienfaits sur la santé dont la réduction du cholestérol et une meilleure circulation sanguine.

Cette variété est un peu plus sucrée que les autres et a un léger goût de noisette.

Après cuisson, il est légèrement collant mais assez ferme.

 

Comment faire cuire le Riz Rouge ?

 

La cuisson du Riz Rouge est un peu plus longue que celle du riz blanc.

 

Pour bénéficier de ses qualités gustatives et nutritives le secret pour une cuisson réussie réside en une seule étape : le trempage.

 

Laisser tremper la dose de riz souhaitée au minimum 30 minutes avant de le faire cuire. Si possible, laisser le riz tremper toute une nuit.

 

Bien rincer le riz à l’eau froide puis utiliser pour 1 dose de riz : 2,1 doses d’eau. Une fois l’eau ajoutée, allumer la marmite et laisser cuire.

 

Quand le riz est cuit, laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.

 

Quels plats accompagnent le Riz Rouge ?

 

Le Riz Rouge peut se cuisiner salé mais il demande un bon assaisonnement, par exemple avec de l’ail, des oignons, du gingembre, du curry et même du piment et de la sauce soja.

 

Voici quelques idées de recettes :

 

Riz bicolore                                         diet-gourmande.overblog.com

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

– 150 g de Riz Rouge Royal Umbrella

– 100 g de Riz Jasmin Royal Umbrella

– sel

– 1 bouillon Kub

 

Préparation :

Cuisson du riz rouge

  • Rincer abondamment le riz rouge afin d’enlever les impuretés.
  • Dans un grand volume d’eau, diluer le bouillon Kub et y mettre à bouillir le riz pendant 5 minutes puis réduire le feu.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
  • Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter de casser le riz.

 

Cuisson du riz blanc 

  • Faire cuire le riz blanc dans 1 litre d’eau salée pendant 10 minutes

Mélange des riz

  • Lorsque les deux riz sont cuits, les égoutter puis les mélanger.

Astuces et conseils:

– La cuisson étant particulièrement longue, veiller à ce qu’il y ait toujours de l’eau pour éviter que le riz n’attache.

– Ce mélange de riz est moins dur qu’un simple riz rouge.

- Cette recette accompagne aussi bien les viandes que les poissons.

Wok de bœuf aux Poivrons         Source : Journaldesfemmes.com

 

Ingrédients / pour 4 personnes

– 250 g de riz thaï

– 400 g de bœuf (type rumsteak ou bavette…)

– 2 poivrons rouges

– 1 tomates

– 1 oignon

– Sauce soja « Top Mi » r

– Huile de sésame

– Sel et poivre

 

Réalisation

Difficulté : Facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Temps Total : 35 mn

 

 

Riz rouge sauté au tofu et légumes                               www.elle.fr

 

  • PERSONNES : 4
  • NIVEAU : FACILE
  • PRÉPARATION: 25 MN
  • CUISSON: 35 MN

 

INGRÉDIENTS:

  • 200 g de riz rouge
  • 200 g de tofu
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g d’amandes entières
  • 10 cl de lait de coco
  • 3 c. à soupe d’huile d’olives

 

PRÉPARATION :

Faire cuire le riz rouge dans une casserole d’eau salée, 25 mn à feu doux. Egoutter.

Rincer les courgettes et les tomates, puis émincer. Eliminer le surplus de jus et de graines des tomates.

Peler et hacher l’ail.

Rincer et hacher le persil.

Découper le tofu en lamelles.

Faire dorer les amandes 5 mn dans une poêle sans matière grasse. Les laisser légèrement tiédir, puis les découper en lamelles.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une large sauteuse. Ajouter l’ail, le tofu et les courgettes. Faire revenir 3 mn.

Ajouter les tomates et le lait de coco et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 mn.

Saler, poivrer, saupoudrer de persil.

Verser le riz. Faire sauter 3 mn.

Ajouter les amandes et servez.

 

L’ASTUCE :

 

Amandes et tofu apportent des protéines végétales à ce plat complet.

Selon la saison, aromatiser de basilic, de menthe ou de coriandre : ces herbes complètent l’apport en anti-oxydants.

royal umbrella gluant 1kg

Le Riz Gluant a la particularité de devenir très collant après cuisson.

Il est idéal pour vos cuissons à la vapeur comme le poisson frais, les légumes seuls ou assaisonnés de sauce de soja et d’épices raffinées.

Il est aussi utilisé comme base pour de nombreux desserts thaïs car on peut le consommer sucré accompagné de fruits frais.

 

Comment faire cuire le Riz gluant ?

 

Si possible, laisser tremper une nuit dans un grand récipient d’eau froide, ou alors, laisser tremper au moins 30 minutes. Plus le trempage est long, plus la cuisson est rapide.

 

Le lendemain, rincer 3 fois sous l’eau claire, bien égoutter puis déposer dans un panier vapeur préalablement tapissé de tissu « étamine ». Si vous n’en n’avez pas, il est possible d’utiliser des compresses grand modèle.

 

Fermer le tissu sur le riz, poser le panier vapeur sur une casserole d’eau frémissante, couvrir et faire cuire entre 20 à 30 minutes à la vapeur.

 

Une fois cuit, il brille et il faut le mélanger une fois avant de le servir.

 

Remarques :

Il se conserve pendant 5 jours bien à l’abri de la lumière et il se réchauffe à la vapeur.

Le riz gluant s’accompagne de plats bien parfumés, mais aussi de fruits frais. (Riz gluant à la mangue et au lait de coco).

 

Voici quelques recettes originales :

 

Petits gâteaux de riz gluant au lait de coco et à la banane   madeincooking.canalblog.com

 

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 75 minutes Quantité : 6-8pers Temps de repos : 1 nuit

 

Ingrédients :

 

  • 200 grammes de Riz Gluant Royal Umbrella
  • 400 ml de lait de coco Real Thai
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 5 bananes
  • 1/2 citron

Quelques feuilles d’aluminium ou de bananier (carré)

Préparation :

 

  • Faire cuire le riz
  • Dans une casserole faire bouillir le lait de coco. Ajouter rapidement le riz gluant cuit, ainsi qu’une pincée de sel.
  • Ajouter le sucre et mélanger bien le tout pendant 5 minutes puis laisser tiédir.
  • Pendant ce temps couper les bananes dans le sens de la longueur puis en morceaux de la taille de votre choix. Frotter la banane avec le citron.
  • Prendre un carré d’alu, étaler une cuillère à soupe de riz gluant. Faire un tas assez épais. Déposer par dessus un morceau de banane puis recouvrir de riz. Travailler un peu de manière à ce que toute la banane soit recouverte.
  • Bien serrer le tout puis enrouler dans le papier aluminium
  • Recommencer jusqu’à épuisement du riz.
  • Cuire les petits paquets dans un cuit-vapeur pendant environ 60 minutes.

 

Idées, trucs & astuces :

– À conserver au frais. – Il est possible de congeler ces petits gâteaux. – Pour les deux cas remettre au cuit-vapeur pendant à peine 15 minutes. – Se mange tiède ou chaud selon les goûts.

 

 

 

Crevettes au curry thaï et riz gluant           lexpress.fr

 

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

24 belles crevettes crues

800ml de lait de coco « Real Thai » r

2 bottes de coriandre

2 bâtons de citronnelle

1 pouce de gingembre

1 gousse d’ail

8 feuilles de combava

1 c à soupe rase de pâte de curry vert thaï

6 c à café de chutney de mangue (facultatif)

2 c à soupe d’huile d’olive

600 g de Riz Gluant Royal Umbrella r

 

Préparation

  • Décortiquer les queues de crevettes en gardant les têtes.
  • Peler l’ail. Peler et râper le gingembre.
  • Laver, sécher, effeuiller puis hacher la coriandre.
  • Chauffer le lait de coco à feu doux puis y faire infuser les bâtons de citronnelle coupés dans leur longueur, à couvert pendant 5 minutes.
  • Ajouter ensuite la pâte de curry vert, l’ail, le gingembre, la moitié de la coriandre et les feuilles de combava entières. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Saisir les crevettes dans un wok ou une poêle dans l’huile d’olive pendant 3 minutes puis verser la sauce au lait de coco, ajouter la coriandre fraîche restante, patienter encore 2 minutes puis servir accompagné du riz gluant et du chutney de mangue.

 

Idée : Vous pouvez aussi mélanger directement, en fin de cuisson, le chutney de mangue avec les crevettes et leur sauce.

royal umbrella complet 1kg

Le riz complet cuit contient environ 24 % d’amidon, 2,5 % de protéines, 0,8 % de lipides (dans le germe), 1,4 % de fibres.

 

Il renferme également des vitamines du groupe B et des éléments minéraux (phosphore, potassium, magnésium, calcium, zinc, fer) dans la partie périphérique du grain.

Les glucides fournissent l’énergie dont le corps a besoin au quotidien. Or aujourd’hui, la consommation de glucides est insuffisante car elle ne représente qu’environ 39% de l’apport énergétique contre les 55% recommandés par les nutritionnistes.

 

Consommer du riz permet de pallier au manque de glucides dans notre alimentation. En effet riche en glucides complexes, 100g de riz blanc couvre en moyenne entre 15 et 20% des apports journaliers recommandés en glucides.

 

Enfin, la richesse en glucides complexes du riz favorise la sensation de satiété (pas de sensation de faim entre deux repas) et permet donc de limiter le besoin de grignoter.

 

Comme il est pauvre en lipides, il est à privilégier dans une alimentation équilibrée. (source : santé.lefigaro.fr)

 

Comment faire cuire le Riz Complet ?

 

Mesurer la quantité de riz souhaitée.

 

Rincer le riz abondamment à l’eau froide, puis laisser tremper pendant 45 minutes. Cela aidera à avoir un riz plus moelleux.

 

Égoutter le riz puis ajouter pour une dose de riz : 2,1 doses d’eau. Ajouter une demi-cuillère à café de sel. Allumer le cuiseur et laisser cuire environ 45 minutes.

 

Quand le riz est cuit, laisser reposer puis mélanger avec une fourchette avant de servir.

 

Voici quelques idées recettes :

 

Galettes de Riz complet                                              healthyrecipesblogs.com

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Temps total : 25 mn

 

Pour 8 galettes :

 

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère a café de poivre noir
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • 2 doses de Riz Complet (cuit, environ 380g)
  • 40g de Parmesan râpé
  • 40g de chapelure de pain
  • 50g de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe l’huile d’olive pour la friture

Préparation :

Dans un bol, mélanger les œufs, le sel, le poivre et l’ail en poudre.

A l’aide d’une fourchette, mixer dans un bol différent le riz cuit, le parmesan, la chapelure de pain et le persil.

Bien mélanger les deux préparations.

Dans une grande poêle, chauffer une cuillère d’huile à feu moyen.

Former des petites galettes de forme ronde.

Faire frire les galettes en deux temps, le premier lot jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés, en comptant environ 4 minutes par côté. Rajouter ensuite de l’huile et faire frire le deuxième lot.

 

Riz sauté aux Champignons Shiitake                                  marthastewart.com

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 minutes

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

 

  • Gros sel et poivre moulu
  • 350g de Riz Complet Royal Umbrella r
  • 1 c.a.s + 1 c.a.c d’huile végétale
  • 2 œufs
  • 500g de Champignons Shiitake frais tranchés (sans les pieds)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 c.a.c de gingembre pelé émincé
  • 30g de piment en poudre (facultatif)
  • 1 botte d’oignons verts, hachée
  • 3 c.a.c de jus de citron frais
  • 2 c.a.c de Sauce de soja « Top Mi »

 

Note : Les champignons frais peuvent être remplacés par une dizaine de champignons séchés.

Laisser à tremper pendant une bonne heure en changeant régulièrement l’eau, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

 

Préparation :

 

Faire cuire le riz à l’autocuiseur. Quand le riz est prêt, l’aérer et le refroidir en le mélangeant.

Dans une grande poêle, faire chauffer une c.a.s d’huile sur feu moyen.

Ajouter les œufs, assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire environ 2-3 minutes.

Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir, puis enrouler l’œuf et couper en tranches diagonales.

Dans la même poêle, chauffer l’huile restante sur feu moyen-fort.

Ajouter les champignons, l’ail, le gingembre, le piment et assaisonner avec du sel.

Laisser cuire pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres, tout en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite le riz, les œufs, les oignons verts, le jus de citron et la sauce de soja.

Faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.

 

Servir chaud.