MOULES AU CURRY & À L’ANANAS

 

  4 Personnes      

  Préparation : 40 minutes      

  Cuisson : Environ 10 minutes 


Ingrédients :

- 1 kg de Moules avec les coquilles

- 175 gr. d’Ananas frais découpé en cubes

- 2 tiges de Citronnelle finement émincées

- 20 feuilles de Basilic

- 2 c. à s. d’Huile

- Quelques feuilles de Basilic pour la décoration

Pour la sauce Curry :

- 2 c. à s. de Pâte de Curry Rouge

- 1 morceau de Gingembre frais finement émincé

- 1 Gros Piment Vert émincé

- 20 cl. de Lait de Coco « Real Thai ®»

- 1 c. à s. de Zestes de Citron Vert

- 1 c. à s. de Sauce de Poisson « Real Thai ®»

- 1 c. à c. de Sucre de Palme 


Préparation :

Mélanger l’ail, le piment, la sauce de poisson, le zeste de citron et le sucre. Remuer pour dissoudre. Le mélange devrait être agréablement aigre, épicé et salé. Réserver.

Nettoyer les moules et les laver à l’eau froide. Verser 2,5 cm d’eau dans une grande casserole. Ajouter la citronnelle et le basilic puis porter à ébullition.

Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire à la vapeur durant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et soient cuites. Réserver.

Préparation de la Sauce Curry :

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter la pâte de curry rouge, le gingembre, le piment et les zestes de citron et faire revenir durant 3 à 4 minutes en remuant.

Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre et laisser cuire 1 minute. Réserver quelques moules entières pour la décoration.

Retirer les coquilles des autres moules et les ajouter dans la sauce au curry avec l’ananas.

Remuer doucement pour réchauffer pendant 2 à 3 minutes.

Décorer avec les moules entières et les feuilles de basilic, servir bien chaud.

Suggestion : 

Accompagner avec du Riz Thaï Parfumé Jasmin « Golden Rose ® ».

 

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