NEMS « CHA GIO »

 

30 Nems     

  Préparation : 1 heure     

  Cuisson : 1 heure 


Ingrédients :

– 30 petites Galettes de Riz

- 150g d’ échine de Porc (ou escalope de Poulet)

- 150g de chair de Crabe

- 150g de Crevettes cuites

- 100g de Vermicelles de Soja

- 75g de Champignons Noirs

- 2 Oignons nouveaux

- 2 Oeufs en omelette

- 1 Salade Verte

- Menthe et Coriandre fraîche (pour la garniture)

- Sauce de Poisson « Real Thai ® »

Pour la sauce « Nuoc Mâm »:

- 1 gousse d’Ail hachée

- 1 Piment frais haché

- 1 c. à s. de Sauce de Poisson

- 1 c. à c. de Citron

- 1 c. à s. d’Eau tiède

- 1 c. à s. de Sucre. 


Préparation :

Cuire la viande, puis hacher finement. Cuire les oeufs et hacher, mettre les vermicelles dans un saladier recouvert d’eau chaude.

Faire cuire les champignons 5 minutes dans une casserole d’eau. Hacher le crabe, les crevettes et les oignons puis mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.

Ajoutez la sauce de poisson et laisser reposer 1 heure.

Pour la sauce :

Assembler tous les éléments dans un bol, remuer bien pour dissoudre le sucre.

Pour rouler les Nems :

Etendre un torchon humide sur la table.

1 – Plonger une galette de riz très rapidement dans un bol d’eau tiède.

2 – Poser la ensuite sur le torchon.

3 – Mettre une certaine quantité de farce au bord de la galette de riz.

4 – Plier d’abord les rebords des côtés

5 – puis rouler.

etapes-nems-2

Recommencer pour chaque galette Faire frire 10 minutes dans une poêle à huile jusqu’à ce que les rouleaux deviennent dorés. Retirer et placer sur du papier absorbant.

Suggestion :

Servir les nems accompagnés de salade verte, de menthe, de coriandre et de la sauce « Nuoc Mâm ».

 

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