SAUMON SAUCE CURRY COCO

 

Saumon-curry coco

  4 Personnes      

  Préparation : 10 minutes      

  Cuisson :  30 minutes 


Ingrédients :

- 4 Filets de Saumon de 100g sans la peau

- 6 c.a.s d’Huile

Pour la Sauce :

- 2 tasses de Crème de Coco « Real Thai ® »

- 4 c.a.s de Pâte de Curry rouge « Real Thai ® »

- 2 c.a.s de Sauce Poisson « Real Thai ® »

- 2 c.a.s de Sucre de Palme

- 3 Feuilles de Combava hachées

Pour le Dressage :

- 3 Feuilles de Combava hachées

- 2 Piments rouges coupés finement (enlever les grains)

Garniture :

Crème de Coco « Real Thai ® »


Préparation :

Chauffer l’huile dans une casserole profonde, à feu moyen. Quand elle est chaude (l’huile commence à fumer), faire revenir le saumon jusqu’à ce qu’il soit légèrement rosé, mais pas encore cuit. Réserver.

Préparation de la Sauce Curry : 

Faire cuire 1/2 tasse de crème de coco dans une casserole sur feu moyen jusqu’à ce que l’huile se sépare.

Ajouter la pâte de curry et faire revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé. Verser le reste de crème de coco et mélanger.

Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre de palme. Remuez pour dissoudre.

Ajouter le saumon frit et mélanger délicatement avec le curry, tout en veillant à ne pas briser la chair du poisson.

Ajouter la moitié des feuilles de combava hachées et des piments. Remuer légèrement. Eteindre le feu.

Dressage :

Transférer dans un plat. Garnir de crème de coco et saupoudrer avec le reste de combava et des piments.

Servir avec du Riz Thaï Parfumé « Golden Rose ® ».


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