POULET AU CURRY MASSAMAN

  4 Personnes      

  Préparation : 15-20 minutes      

  Cuisson : 25-30 minutes 


Ingrédients :

- 500 g de Poulet (de préférence cuisse ou haut de cuisse, sans peau)

- 70g de Pâte de Curry Massaman

- 2 Pommes de Terre

- 1 L d’Eau

- Huile

- 400 ml de Lait de Coco « Real Thai ® »

- 20 g de Gousses d’Ail

- 30 g de Gingembre

- ½ Combava

- 5 Piments séchés

- 3 c. à s. de Sauce Poisson « Real Thai ® »

- 30 g d’Echalotes

- 4 c. à s. de Sucre Roux

- 2 pincées de Sel

- 1 bâton de Cannelle

- 1 poignée de Noix de Cajou

- Quelques brins de Coriandre fraîche


Préparation :

Faire bouillir 1 L d’eau. Déposer les pommes de terre et compter environ 20 minutes pour une cuisson al dente.

Pendant la cuisson des pommes de terre, découper le poulet en aiguillettes. Une fois les pommes de terre cuites, ôter la peau et les couper en 4.

Dans une poêle, faire revenir, dans de l’huile, les aiguillettes et les pommes de terre pendant 5 minutes. Réserver le tout.

Découper finement, l’ail, les échalotes le combava, les piments et le gingembre. Dans une casserole, faire chauffer l’huile.

Ajouter ensuite la pâte de curry, l’ail, les échalotes, le combava, le piment et le gingembre. Faire revenir le tout pendant environ 2 minutes à feu vif.

Mélanger bien pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole et baisser un peu le feu si nécessaire.

Ajouter le lait de coco, le poulet, les pommes de terre et le bâton de cannelle, puis porter le tout à ébullition.

Ajouter la sauce poisson, le sucre, le sel et 5 c.à.s. d’eau, puis laisser mijoter quelques minutes à feu moyen jusqu’à cuisson complète.

Répartir dans 4 bols le contenu de la casserole, sans la cannelle, puis décorer avec les noix de cajou concassées et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Suggestion :

Pour un mariage parfait, accompagner avec du Riz Jasmin Thaï « Golden Rose ® »

 

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