SOUPE « LAKSA »

Soupe de Crevettes géante Laksa

  4 Personnes      

  Préparation : 10 minutes      

  Cuisson : 30 minutes 


Ingrédients :

- 14 Crevettes Géantes d’eau douce (100 grammes chacune)

- 4 verres d’Eau

- 2 tiges de Citronnelle (partie épaisse, le tiers en partant de la base)

- 2 feuilles de Combava

- 6 Champignons de Paille « 3 Chef’s ® » lavés et coupés en longueur en 4 morceaux

- 1 c. à s. de Pâte de Piment

- ¼ tasse de Jus de Citron pressé

- ¼ tasse de Sauce Poisson « Real Thai ® »

- ½ c. à c. de Sel Marin,

- 1 c. à s. de Piments Oiseau écrasés

- 2 longues feuilles de Coriandre coupées en segments de 1 cm

- 1 Piment seché pilé

Pour le Dressage :

- Echalotes frites

- Citronnelle en tranches

- Coriandre hachée   


Préparation :

Peler et nettoyer les crevettes. Laisser les têtes et les queues intactes. Réserver. Dans une casserole, porter 4 tasses d’eau à ébullition à feu moyen. Ajouter la citronnelle et les feuilles de combava, cuire jusqu’à obtention d’un bon parfum. Ajouter les crevettes et les champignons. Cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Dans un bol, mélanger la pâte de piment, le jus de citron, la sauce de poisson et le sel. Remuez pour dissoudre. Ajouter à la soupe et bien mélanger. Éteindre le feu et saupoudrer avec les piments oiseau écrasés, la coriandre et le piment séché.

Dressage :

Verser la soupe dans un bol, en servant 1 crevette par personne. Saupoudrer d’échalotes frites et garnir avec la citronnelle et la coriandre.  


Retour aux Recettes