TRAVERS DE PORC SAUCE AIGRE-DOUCE

 

  4 Personnes      

  Préparation : 20 minutes      

  Cuisson : 20 minutes 


Ingrédients :

- 400g de Côtes de Porc

- 1 tasse de Farine

- 2 tasses et 1 c. à s. d’Huile

- 2 Gousses d’Ail hachées grossièrement

- 1 Oignon coupé en petits morceaux

- 100g de Champignons de Paille « 3 Chef’s ® » coupés en deux

- 1 Concombre coupé en tranches

- 2 c. à s. de concentré de Tomates

- 1 c. à s. de bouillon de Poulet

- 1 c. à s. de Poivre Blanc Moulu

- ¼ c. à c. de Sel

- 1 c. à s. de Sucre

- 1 c. à s. de Sauce de Poisson « Real Thai ® »

- 1 c. à s. de Vinaigre de Riz

- Farine de Tapioca

- 2 Piments Verts et Rouges hachés


Préparation :

Couper les côtes de porc en morceaux. Les enrober de farine en éliminant l’excédent. Déposer sur une plaque et réserver.

Chauffer 2 tasses d’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les côtes de porc.

Faire frire jusqu’à ce que les côtes soient bien dorées. Retirer et bien égoutter. Dans une autre poêle chauffer 2 tasses d’huile à feu moyen.

Quand elle est chaude, ajouter l’ail et le faire dorer. Incorporer l’oignon, les champignons de paille, le concombre et les tomates, mélanger pour bien cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant quelques minutes. Assaisonner avec le poivre, le sel, le sucre, la sauce de poisson, le vinaigre de riz et le concentré de tomate. Bien remuer. Mélanger la farine de tapioca avec un peu d’eau et verser dans la poêle pour épaissir la sauce.

Maintenir sous agitation tout en ajoutant le mélange de la farine de tapioca pour empêcher la formation de grumeaux.

Ajouter le porc frit et mélanger pour bien enrober. Rajouter l’oignon et les piments. Bien mélanger. Servir chaud.

Suggestion :

Pour un mariage parfait, accompagner avec du Riz Parfumé Jasmin Thaï « Golden Rose ® » ou de Riz Cantonais.

 

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